Включите поддержку javascript в настройках вашего браузера.
 
Медовый Спас. Традиции и рецепты
11:03
14/08/07
Популярность
Едва медовый справлен Спас,
Светает Спас преображенский.
Спас третий - с вечери успенской.
Иванов день: всему свой час.
Вяч. Иванов

Прозрачным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда, даже воздух, и тот пропитан медовым ароматом. Сегодня - Медовый Спас.

Спас (сокращенная форма от слова Спаситель, Иисус Христос), это три летних праздника, посвященных Христу: Медовый Спас, Яблочный Спас и Спас на холсте.

В этот день начинается Успенский пост - самый короткий, но строгий почти как Великий пост. Пост предваряет праздник Успения Божией Матери. А его первый день - Происхождение (или Изнесение: слово Происхождение означает крестный ход) Честных Древ Животворящего Креста Господня. В центр храма на утрени выносится Крест: до субботней вечерней службы все верующие могут ему поклониться.

Этот праздник был установлен в IX веке в Константинополе: каждый год часть Животворящего Креста, который хранился в домовой церкви греческих императоров, приносили в храм Святой Софии и освящали воду для исцеления болезней. Первый день августа был выбран именно потому, что в этом самом жарком месяце особенно распространялись болезни, люди же прикладывались ко Кресту, на котором был распят Христос, пили освященную им воду и получали долгожданное здоровье.

По древнему обычаю верующие приносят в храмы мед для освящения. Традиция эта связана с древним установлением - первый урожай приносить Богу и только после этого потреблять самим. Как хорошие хозяева, накрыв праздничный стол, ждут прихода гостей, так и верующие ждут церковного благословения на вкушение меда, тем более, что мед - один из самых вкусных и полезных постных продуктов. Он очень полезен для здоровья: нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет.

Перед тем, как мед освящать, убедимся в его должном качестве. Специалисты говорят о двух способах определения качества меда.
Первый - переливание. Нужно зачерпнуть мед ложкой и перелить его в другую емкость, держа ложку повыше. Если мед льется тонкой, ровной, непрерывающейся "нитью" или лентой, то он достаточно хорошо приготовлен. Можно также перевернуть ложку несколько раз: хороший мед не стекает с ложки, а "наматывается" на нее.

Второй способ - обмакнуть в каплю меда простой мягкий ( "М" или "2М") карандаш. Если темнеет от графита, значит, мед не качественный.

Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки.

Когда мед выбран и освящен, можно приступить и к приготовлению постных продуктов на радость домашним.

Постная медовая коврижка.

1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 2 ст ложки какао или кофе, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, по щепотке корицы и кориандра.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Смешать в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавить это в смесь масла, воды и мёда и тщательно вымесить ,чтобы не было комков.

Добавьте орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 минут при 200 градусах.

Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.

Меренга медовая.

Пшеничную муку хорошо перемешать с сахарной пудрой, добавить натертую цедру 1 лимона, толченые корицу и гвоздику по вкусу, немного соды и меда (столько, чтобы тесто было не очень крутым, но и не жидким).

Из теста раскатать лепешки толщиной 5 мм, вырезать кружочки и печь на смазанном маслом противне. Когда печенье охладится, сбрызнуть белой сахарной глазурью.

Квас медовый.

800г. меда, 2лимона, 25г. дрожжей, 5л. воды.
В кипящую воду положить мед и хорошо размешать.
Когда жидкость остынет до 20° C, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 ч.

Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

Монастырский мед.

1 кг. меда, Зл. воды, 2 ч. ложки хмеля.
Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 час. В марлю положить хмель, небольшой камешек, и завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду.

Мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен.

Когда мед побродит (перестанет шипеть), в него влить полстакана хорошо заваренного чая (1 ч. ложка заварки на 1 стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз).

Процеженный мед уже готов для употребления. Однако превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

// СПРАВКИ
 

Спасет ли российское фигурное катание возвращение Ягудина и Плющенко?
18:07
13/08/07
В отличие от прошлого провального года наступающий сезон может стать для фигурного катания сверхувлекательным. В пятницу в прессе появились сообщения о том, что сразу два олимпийских чемпиона - Алексей Ягудин и Евгений Плющенко - заявили о желании вновь стать любителями.

// ОБОБЩЕНИЯ
Популярность
Спасатели нашли заблудившихся в горах Сочи туристов
11:46
10/08/07
Туристы, заблудившиеся в районе Красной Поляны (Сочи, Краснодарский край), обнаружены и уже доставлены в Адлер, сообщил по телефону представитель пресс-службы Южного регионального центра МЧС РФ.

// ОБЩЕСТВО
Популярность
На поиск заблудившихся в горах Сочи туристов вылетел вертолет
11:23
10/08/07
Вертолет Ми-8 Южного регионального поисково-спасательного отряда вылетел на поиск туристов, которые заблудились в районе Красной Поляны (Сочи, Краснодарский край), сообщил представитель отряда.

// ОБЩЕСТВО
Популярность
Десять туристов заблудились в районе Красной Поляны
09:35
10/08/07
Спасатели на вертолете вылетят в район Красной Поляны (Краснодарский край), где заблудилась группа туристов из десяти человек, сообщил представитель пресс-службы Южного регионального центра МЧС РФ.

// ПРОИСШЕСТВИЯ
Популярность
Экипаж российского судна спас нелегальных мигрантов у берегов Италии
03:17
10/08/07
Экипаж российского судна спас у берегов Италии 24 нелегальных мигрантов из Северной Африки, сообщает агентство Рейтер со ссылкой на итальянскую береговую охрану.

// ПРОИСШЕСТВИЯ
Популярность
Афганские власти объявили о начале операции по спасению заложников
19:50
01/08/07
Афганские власти объявили о начале военной операции по спасению 21 южнокорейского заложника, которых талибы удерживают с 19 июля.

// ОБОРОНА И БЕЗОПАСНОСТЬ / Военные действия и спецоперации
Популярность

Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100